Con Sentido

Carlos Hernández del Río wendet im 'Consentido' das Konzept der kulinarischen Landschaft an, das er während seines Aufenthalts im 'Elkano' kennenlernte, entwickelte und verinnerlichte. In Getaria steht das Meer im Mittelpunkt, und in Salamanca, gegenüber dem zentralen Lebensmittelmarkt der Stadt und nur 150 Meter von der belebten Plaza Mayor entfernt, liegt der Fokus auf der Erforschung, Wiederbelebung und Weitergabe der kastilischen Rezepturen.