Con Sentido

卡洛斯·埃尔南德斯·德尔·里奥（Carlos Hernández del Río）在“Consentido”餐厅运用了他在“Elkano”期间了解、发展并吸收的“烹饪景观”概念。在格塔利亚（Getaria），主角是海洋；而在萨拉曼卡（Salamanca），餐厅坐落于市中心的食品市场对面，距离繁华的马约尔广场（Plaza Mayor）仅150米，其核心在于研究、恢复和传承卡斯蒂利亚地区的菜谱。