Con Sentido

Consentido se basa en el respeto por el entorno, sus gentes, el estudio, la recuperación y la transmisión del recetario Castellano. Tradición y vanguardia como hilo conductor de una cocina comprometida con el territorio salmantino. Compromiso por preservar nuestra identidad cultural, gracias a los productores que pueblan nuestro medio, donde la historia de sus gentes, su relación centenaria con los campos y, su acervo culinario, son el pilar sobre el que se sustenta una cocina Con Sentido. La tradición que avanza, como reivindicación al conocimiento de nuestros abuelos que poco a poco se nos escurre entre las manos y lo perdemos, por ello nuestra premisa es representar su saber desde la observación, la escucha y aprendizaje de las personas que más nos nutren que son los pobladores del medio y los que lo trabajan, creando así un ADN territorial gastro/cultural. Aplicándolo con una mirada actualizada, moderna y fina.