Con Sentido

Consentido basiert auf dem Respekt für die Umwelt, ihre Menschen, die Erforschung, Wiederherstellung und Weitergabe der kastilischen Rezeptsammlung. Tradition und Avantgarde sind der rote Faden einer Küche, die sich dem Gebiet von Salamanca verschrieben hat. Ein Engagement zur Bewahrung unserer kulturellen Identität, dank der Produzenten, die unser Umfeld bevölkern, wo die Geschichte ihrer Menschen, ihre jahrhundertealte Beziehung zu den Feldern und ihr kulinarisches Erbe die Säulen sind, auf denen eine „Con Sentido“-Küche basiert. Die voranschreitende Tradition als Hommage an das Wissen unserer Großeltern, das uns nach und nach durch die Finger rinnt und verloren geht. Deshalb ist es unser Anliegen, ihr Wissen durch Beobachtung, Zuhören und Lernen von den Menschen zu repräsentieren, die uns am meisten nähren – den Bewohnern der Umgebung und denen, die dort arbeiten – und so eine gastro-kulturelle territoriale DNA zu schaffen. Angewendet mit einem aktualisierten, modernen und feinen Blick.