Con Sentido

Consentido est basé sur le respect de l'environnement, de ses habitants, l'étude, la récupération et la transmission du recueil de recettes Castillan. Tradition et avant-garde comme fil conducteur d'une cuisine engagée envers le territoire de Salamanque. Engagement à préserver notre identité culturelle, grâce aux producteurs qui peuplent notre environnement, où l'histoire de ses habitants, leur relation séculaire avec les champs et leur héritage culinaire, sont le pilier sur lequel repose une cuisine Avec Sens. La tradition qui avance, comme une revendication du savoir de nos grands-parents qui nous échappe peu à peu et que nous perdons, c'est pourquoi notre prémisse est de représenter leur savoir par l'observation, l'écoute et l'apprentissage des personnes qui nous nourrissent le plus, à savoir les habitants du milieu et ceux qui le travaillent, créant ainsi un ADN territorial gastro/culturel. En l'appliquant avec un regard actualisé, moderne et raffiné.