Con Sentido

有意义的烹饪理念建立在对环境、当地居民、卡斯蒂利亚食谱的研究、恢复和传承的尊重之上。传统与前卫是与萨拉曼卡地区紧密相连的美食的指导主线。致力于保护我们的文化认同，这得益于居住在我们环境中的生产者，在那里，人民的历史、他们与土地的百年关系以及他们的烹饪遗产，是支撑有意义美食的支柱。不断发展的传统，是对我们祖辈知识的继承，这些知识正一点点从我们手中溜走。因此，我们的宗旨是通过观察、倾听和向那些最滋养我们的人——即当地居民和耕耘者——学习，来展现他们的智慧，从而创造出一种地域性的美食/文化基因。以一种更新、现代且精致的视角来运用它。