Con Sentido

Consentido baseia-se no respeito pelo ambiente, suas pessoas, o estudo, a recuperação e a transmissão do receituário Castelhano. Tradição e vanguarda como fio condutor de uma cozinha comprometida com o território salmantino. Compromisso em preservar nossa identidade cultural, graças aos produtores que povoam nosso meio, onde a história de suas gentes, sua relação centenária com os campos e, seu acervo culinário, são o pilar sobre o qual se sustenta uma cozinha Com Sentido. A tradição que avança, como reivindicação ao conhecimento de nossos avós que pouco a pouco nos escapa entre as mãos e o perdemos, por isso nossa premissa é representar seu saber a partir da observação, da escuta e do aprendizado das pessoas que mais nos nutrem, que são os habitantes do meio e os que o trabalham, criando assim um DNA territorial gastro/cultural. Aplicando-o com um olhar atualizado, moderno e fino.