CUARESMERA 2021

La Cuaresmera était habituellement accrochée à une fenêtre de la maison le Mercredi des Cendres et chaque dimanche de Carême, une jambe lui était arrachée.

Le Dimanche de Pâques de la Résurrection, elle était sciée ou brûlée avec la dernière jambe qui lui restait et ce jour de joie était célébré par un repas succulent où la viande faisait de nouveau son apparition sous forme d'agneau, de charcuterie ou d'hornazo.

La Cuaresmera était également exposée dans les vitrines des commerces et des épiceries pour annoncer la vente de morue salée, protagoniste du temps de veille quaresimal, étant la seule à atteindre la Castille -conservée en salaison- et qui montrait une grande variété dans sa préparation.