La Cuaresmera 2020

Le Carême, -période de quarante jours, de jeûne et d'abstinence de viande, qui précède Pâques et qui commence le Mercredi des Cendres- est déjà documenté dans la littérature française du XIIIe siècle et en Castille au XIVe siècle par l'Archiprêtre de Hita dans Le Livre du Bon Amour.

La Cuaresmera était également exposée dans les vitrines des commerces et épiceries fines pour annoncer la vente de morue salée, vedette du temps de veille du Carême, car c'était le seul qui arrivait en Castille -conservé en salaison- et qui présentait une grande variété dans sa préparation.