LA MALLORQUINA. CONFISERIES BERMEJO. UNE DOUCE CONCURRENCE

Il fut un temps où, dans toutes les villes d'Espagne, une pâtisserie appelée La Mallorquina ouvrait ses portes au public. La Mallorquina de Salamanque fut fondée par don Santiago Bermejo Pollo au début du XXe siècle. Bermejo Pollo a eu, jusque dans les années soixante, une rue portant son nom là où il avait construit sa fabrique de bonbons et créé un quartier pour les gens modestes. Pour la rédaction de ce Cahier du Musée du Commerce, nous avons bénéficié du témoignage direct de son petit-fils Santiago Bermejo Escribano, tout aussi protagoniste que son grand-père, qui a su prendre les rênes des affaires initiées par ce dernier jusqu'à leur fermeture définitive dans les années quatre-vingt du siècle dernier. Les cahiers sont vendus au prix de 2,5€ à l'office de tourisme de la Plaza Mayor et au Musée du Commerce lui-même.